Bolo Souza Leão da Cafeteria Alto da Sé ganha prêmio

A 7ª edição do Prêmio TOP 25, realizada nesta quarta-feira (28), no Engenho Apipucos Recepções, no Recife, consagrou a Cafeteria Alto da Sé, de Olinda, como vencedora na categoria dedicada ao tradicional Bolo Souza Leão. A premiação, criada pelo comunicador e consultor de marketing Kennedy Lima em 2019, tornou-se referência no reconhecimento de empresas e personalidades que impulsionam o turismo e o empreendedorismo no Litoral Norte e, agora, em toda a Região Metropolitana.

O trabalho artesanal conduzido pelo chef Arnandes preserva a receita original do bolo, considerado Patrimônio Cultural e Imaterial de Pernambuco desde 2008. ‘Este prêmio é o resultado de muita dedicação, de muito trabalho para vencer adversidades. O bolo já tinha o reconhecimento do público e da crítica. Agora tem o reconhecimento do mercado”, afirma Arnandes.

Na Cafeteria Alto da Sé, a iguaria é preparada seguindo rigorosamente a tradição da família Souza Leão: massa puba fresca, grande quantidade de gemas peneiradas, manteiga de qualidade superior e cozimento lento em banho-maria, técnica que garante a textura cremosa que tornou o bolo conhecido como o “Rei dos Bolos”.

Com mais de 160 anos de história, o Bolo Souza Leão remonta ao século XIX, quando foi criado nos engenhos da família em Jaboatão dos Guararapes e Moreno. A receita ganhou notoriedade nacional após ser servida ao imperador Dom Pedro II em 1859, episódio que consolidou sua fama.

Ao premiar a Cafeteria Alto da Sé, o TOP 25 reforça seu compromisso em valorizar não apenas o empreendedorismo regional, mas também a identidade cultural pernambucana. A iniciativa de Kennedy Lima, que começou como um reconhecimento local em Igarassu, evoluiu para o maior evento empresarial da região, reunindo mais de 500 convidados e fortalecendo o diálogo entre tradição, inovação e desenvolvimento econômico.